辣椒水刑法，是指警方在審訊中采用的一種刑罰工具，其原理是將一定濃度的辣椒汁液體或水溶液噴向犯罪嫌疑人的面部、口鼻等部位，以達到懲罰犯罪嫌疑人、促使其供認的目的。辣椒水刑法在一些國家的警方和安全部門中被廣泛采用，但同時也激起了一些非議，詬病其過于殘忍、侵犯人權。
辣椒水刑法的痛苦主要是源于辣椒素的化學作用機制。辣椒素是辣椒的一種辣味物質，主要存在于辣椒的果實中，具有香辣味和嗆辣效果。在人體感覺神經上，辣椒素與感受痛覺和溫度的神經細胞發生作用，引起強烈的痛感和刺激感，同時也會引起呼吸困難、流淚、流鼻涕等生理反應。
在實際執行中，辣椒水刑法通常是以噴灑、潑濺、浸泡等形式進行。警方會使用高壓噴霧器、嘴巴噴罐等器具將辣椒水噴向犯罪嫌疑人，犯罪嫌疑人則會持續感受到辣椒素的刺激和痛感，導致面部、口腔、呼吸道等部位產生明顯的刺激和疼痛。由于辣椒水刑法的作用機制比較直接、迅速，一般來說執行時也需要特別的謹慎，以避免對犯罪嫌疑人造成過度傷害。
很多人認為辣椒水刑法過于殘忍和不人道，違反了人權和尊嚴。他們認為審訊應該是以合理、合法、和諧的方式進行，重要的是采用專業的技巧，讓犯罪嫌疑人在不受過度傷害的情況下透露真相。一些相關的研究也表明，辣椒水刑法在一定程度上是違反人權的，尤其是在長時間和過度的使用下可能對人體造成不可逆轉的損傷。
辣椒水刑法是一種具有爭議的刑罰措施，在一定的情況下可能對犯罪嫌疑人的心理產生一定程度的威懾和促使其供認的作用。但同時，我們也需要認識到辣椒水刑法的痛苦程度，以及其對人權和尊嚴的侵犯，從而在實踐中更靈活地運用其他更加合理、科學的審訊方法，讓犯罪嫌疑人得到更加公正、合法的對待。
